Le bollicine… una passione d’oltralpe che ha conquistato anche gli italiani. Non c’è niente da fare le sue frizzanti bollicine sono sinonimo di lusso e di festa e regalano quel tocco in più a qualsiasi piatto. Ottimo per brindare nelle occasioni importanti, lo champagne è il prodotto tipico francese per eccellenza.

Il ristorante O’ Canonico a Sorrento, uno dei ristoranti storici di Sorrento, ha deciso di dedicare una serata di approfondimento alle bollicine francesi, rigorosamente in formato Magnum. La serata si è svolta venerdì 2 dicembre.

Ogni piatto è stato ideato per esaltare il sapore dello Champagne. Per chi volesse leccarsi i baffi ecco il menu:

Magnum di MUMM  CUVE’  PRIVILEGE   CORDON ROUGE &
Tartare di merluzzo su salsa alla Pizzaiola, scomposta
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Magnum di PHILIPPONNAT BRUT &
Filetti di triglia in tempura su tortino di broccoli e salsa Mediterranea
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Magnum di POMMERY NOIR &
Riso nero selvatico al salto con verdure croccanti pollo, con Curry e lamelle di mandorla tostata
Magnum di LOUIS  ROEDERER  BRUT &
Pacchero fritto ripieno di Spigola su vellutata di carciofi.
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Magnum di JACQUESSON  CUVE’ 735 & Variazione di Crostacei:
a)Spiedino di cozze in tempura su finocchio stufato.
b) Piè d’asino gratinato su verdurine
c) Vongole gratinate con pane prezzemolato su pomodoro confit
d) Barattolino con piccolo raviolo ripieno di gelè di pomodoro con gamberi e limone, il tutto cotto a bassa temperatura.
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DESSERT:
Semifreddo di Cassata, cialda di cioccolato ciliegia caramellata e salsetta di loto…

Del resto il Canonico non è nuovo a queste serate, che ruotano attorno ad un tema specifico, con una formula che prevede cinque portate più dessert, con accostamenti tra piatti e vini rossi e vini pregiati.

Nel periodo pre-natalizio tra addobbi, musica e folklore Sorrento ospiterà l’ ottava edizione delle Giornate Gastronomiche Sorrentine, una sorta di Stati generali in penisola sorrentina che hanno rilevanza internazionale.
Al centro della manifestazione le eccellenze della gastronomia sorrentina, pomodori, olio extra vergine di oliva, olio aromatizzato, limoni, ma anche quelle nazionali ed internazionali.
Anche quest’anno le giornate gastronomiche sono state volute da Stefano Massa, patron di Villa Massa che vuole evidenziare l’eccellenze nella ristorazione e che ha avuto la capacità di avvicinare culture diverse grazie ai sapori della buona tavola.
Nell’ ambito di tale evento, ill 2 dicembre alle ore 17:00 ci sarà la presentazione del libro “Eat Parade- Alla scoperta dei personaggi, storie, prodotti e ricette fuori dal comune” edito da Rai- Eri di Bruno Gambacorta, giornalista napoletano del TG2 che si è inventato la rubrica Eat Parade dedicata al mondo dell’enogastronomia.
Uno degli eventi collaterali sarà il concorso nazionale “Un piatto d’autore” il cui tema è la pizza che si sta affermando sempre più come pietanza d’autore. L’evento è stato organizzato dall’Associazione “Comitato per la promozione turistica, culturale e artigianale Borgo Maiano” di Sant’Agnello,dalla Dieffe Comunicazione e dal Coris (Consorzio ristoratori sorrentini) ed è rivolto agli studenti degli istituti d’arte di tutta la nazione che devono inviare elaborati che rappresentino o si ispirino alla pizza.
Il vincitore sarà premiato durante l’evento clou “A teatro con i Protagonisti. Premio Villa Massa” sabato 3 dicembre presso l’Hilton Sorrento Palace

La pasta, una delle meraviglie gastronomiche italiane, l’alimento base che fa anche del piatto più semplice un capolavoro del gusto.
Per festeggiare a dovere la pasta, nel 1998 è stato istituito il World Pasta Day. Il tour itinerante, partito più di tredici anni fa da Napoli, ha fatto tappa a New York, Rio de Janeiro e Barcellona, per ritornare quest’anno a Roma, dove l’ IPO (International Pasta Organization) e AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane), hanno radunato per il 25 ottobre più di trecento tra produttori, nutrizionisti ed economisti e fare il punto della situazione sulla pasta.

I dati dimostrano chiaramente che sono 13 i milioni di tonnellate di pasta prodotti in tutto il mondo, 45 sono i paesi produttori e 500 i formati di pasta disponibili, con un consumo medio mondiale di 5 chili pro-capite, consumo che in Italia sale a 26 chili.
Dai semplici dati alle interpretazioni degli chef Colonna, Sultano e Uliassi che hanno realizzato per l’occasione bagna cauda di Carbonara con tartufo bianco d’Alba, patrinnostri con zuppa e pesce nobile di scoglio, “maccu” di fave secche e zucca gialla e spaghetti affumicati con vongole e pendolini grigliati.

Il giorno prima, il 24, una delegazione di pastai, capeggiata da Paolo Barilla, presidente di AIDEPI, era stata ricevuta al Quirinale dal presidente Giorgio Napolitano, che ha particolarmente gradito il volume presentato in conferenza “Un capolavoro chiamato pasta. Uno stile alimentare globale”.
Ed è appunto la globalizzazione e le sfide che essa impone, a porre molte domande sulle evoluzioni di questo settore con l’aumento delle esportazioni in India, Russia, Cina e Arabia.

Il World Pasta Day è anche bontà, intesa non solo nel senso del sapore, ma anche di generosità, con ben 14 tonnellate di pasta destinate alla Caritas. Mai come in questo caso si può affermare che la pasta è veramente buona!

Se l’alta cucina di Gualtiero Marchesi incontra Mc Donald’s, nasce il menu Mc Italy griffato Marchesi, una combinazione inedita e originale frutto della maestria e della fantasia del grande chef italiano.
La collaborazione ha fatto storcere il naso a più di un purista della gastronomia italica, ma il menu Mc Italy è destinato a fare faville. Si tratta, per la precisione, di due panini e di un dessert.

Lo scopo di questa inusuale partnership nasce dall’esigenza di coniugare alta cucina e fast food, cucina d’autore e grande pubblico.
Dai primi panini con Parmigiano Reggiano Dop e Speck Igp, al panino con la mozzarella intera proposto lo scorso anno, alle new entry, i panini Vivace e Adagio, così chiamati in onore della musica classica che Marchesi ama tanto, una combinazione sinfonica di ingredienti, alcuni dei quali inusuali nel mondo dei fast food, come melanzane, zucchine e spinaci.

Il dessert Minuetto è un tiramisù al panettone, un omaggio a due dolci tipici. Lo stesso Marchesi, riassumendo, afferma: “La cucina come la vita avanza a sbalzi. Quando ti giri a considerare il prima e il dopo, ti accorgi che il passo è stato rapidissimo. Sei già oltre. Così è stato quando ho introdotto la Nouvelle Cuisine in Italia, e così è da quando ho iniziato a osservare da vicino, senza pregiudizi, i giovani […]. La vera notizia è che proponendo le ricette per questi due panini ho aperto le porte del regno degli hamburger alle melanzane e agli spinaci. Se non è rivoluzione questa!
Per il dessert ho voluto fare un omaggio, facendoli incontrare, ai due dolci italiani per eccellenza: il veneto tiramisù e il lombardo panettone. Sono sicuro che avranno successo tra i milioni di giovani che ogni anno entrano nei McDonald’s italiani e anche tra tutti gli altri clienti. Perché giovane è il panino!”

I giovani ameranno sicuramente questi panini, i meno giovani sicuramente li gusteranno in abbinamento a vini italiani.
I panini griffati sono però in edizione limitata, dal 5 ottobre al 26 novembre: affrettatevi!

L’associazione nazionale città dell’Olio ha organizzato una vera e proria staffetta dedicata alla diffusione della cultura olivicola italiana, punto di forza della nostra agricoltura.
Si tratta del Girolio d’Italia, un tour che dal 15 ottobre al 18 dicembre 2011 si svolgerà in 17 città italiane accomunate dalla coltivazione degli ulivi e dall’intento di ottenere un olio di oliva extra vergine  di qualità.
Si parte dal sud e precisamente a Castelvetrano Selinunte a Trapani e di weekend in weekend si giunge infine in Trentino Alto Adige il 18 dicembre in occasione dei mercatini di Natale.
Per ogni tappa, durante la quale si svolgeranno convegni tecnico-scientifici, mercatini e degustazioni, l’artista Ro Marcenaro disegnerà una pergamena ed un testimonial d’eccezione del mondo dello spettacolo, dello sport o della cultura sarà protavoce della cultura olivicola della propria regione.
Infine ogni città ospitante il Girolio consegnerà alla successiva una pianta di olivo locale che poi sarà affidata ad una scuola con l’obiettivo di diffondere la tradizione di questa coltivazione tra le diverse regioni.
Di seguito il programma completo:
Sabato 15 ottobre SICILIA Castelvetrano Selinunte (TP)
Sabato 22 ottobre TOSCANA Trequanda (SI)
Sabato 29 ottobre LAZIO Selci Sabina (RI)
Sabato 05 novembre BASILICATA Rapolla (PZ)
Sabato 12 novembre MARCHE Ascoli Piceno
Domenica 13 novembre CAMPANIA Salerno
Sabato 19 novembre FRIULI VENEZIA GIULIA Trieste
Domenica 20 novembre LIGURIA Imperia (IM)
Sabato 26 novembre SARDEGNA Cagliari
Domenica 27 novembre EMILIA ROMAGNA Brisighella (RA)
Sabato 3 dicembre ABRUZZO Pescara
Domenica 4 dicembre PUGLIA Andria (BAT)
Giovedì 8 dicembre UMBRIA Spello (PG)
Sabato 10 dicembre MOLISE Campobasso
Domenica 11 dicembre VENETO Cavaion Veronese (VR)
Sabato 17 dicembre CALABRIA Cosenza
Domenica 18 dicembre TRENTINO Arco (TN)

Uno dei tratti distintivi dell’Italia e uno degli elementi che unisce questa nazione dal nord al sud è senza dubbio la cultura del vino che sempre più diventa anche punto di forza per il suo turismo.
Nel marzo 2011 è iniziata una rassegna di degustazioni di vini per celebrare in maniera inedita ed assolutamente originale l’unità d’Italia.  Un percorso che prevede degustazioni di miti del vino italiano, delle annate più grandi e delle bottiglie più rare, quelle che hanno fatto la storia degli ultimi 150 anni.
In altre parole la storia del vino incontra la storia.
Si tratta di 13 incontri-degustazioni con importanti aziende vinicole italiane selezionate in base all’influenza rivesistita sulla storia enologica italiana negli ultimi 150 anni e durante i quali sono previsti:

• un’introduzione storico-tecnica al vino e all’azienda che lo produce
• un dialogo-conferenza con la partecipazione del produttore
• un accompagnamento audiovisivo (slide show, video ecc.)
• una degustazione tecnica con una sequenza di grandi annate storiche (spesso difficilmente reperibili)
• la realizzazione del volume Italia 150: i vini che hanno fatto la storia d’Italia, in omaggio ai partecipanti.

Di seguito le date delle prossime ed ultime degustazioni:

• Giovedì 22 settembre, Marsala Riserva Storica Florio
• Venerdì 23 settembre, Chianti Classico castello di Brolio Barone Ricasoli
• Venerdì 14 ottobre, Lessona Tenute Sella
• Sabato 15 ottobre, Barolo Brunate Roberto Voerzio
• Giovedì 10 novembre, Brunello di Montalcino Biondi Santi
• Venerdì 11 novembre, Barolo Monfortino Riserva Conterno

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