Nella magica cittadina di Paestum in Campania è in corso una manifestazione dedicata interamente alla mozzarella di bufala che insieme all’ olio extra vergine di oliva dop è tra i prodotti d’eccellenza della regione campana amati in tutta Italia e nel resto del mondo.

L’evento si terrà dal 7 al 9 maggio ed è stato voluto da Bg Consulting, in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop e il Comune di Capaccio. Denominato le strade della mozzarella si è posto come obiettivo quello di diffondere le qualità di uno dei formaggi simbolo del made in Italy e ne ha voluto sottolineare il legame con il territorio in cui viene prodotto.

Perché si parli di mozzarella campana dop la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito devono essere effettuate in Campania. «Questa volta – ha detto il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo – la mozzarella Dop gioca in casa. L’Italia dei tanti estimatori e dei tanti professionisti dell’enogastronomia si riunisce in Campania per celebrare la mozzarella Dop. Questa è la strada che il Consorzio intende seguire, legando sempre più il consumo di mozzarella di bufala Dop all’alta ristorazione».

La giornata dell’8 maggio sarà dedicata alla ricerca della migliore acqua da abbinare alla mozzarella mentre il 9 maggio si discuterà dei diversi territori di produzione della bufala. Ospiti dell’evento alcuni tra gli chef simbolo della cultura gastronomica del Cilento e della Piana del Sele, i food blogger e gli opnioni leader della comunicazione enogastronomica.

Prima o poi capita a tutte le grandi personalità. A tutti quei “grandi” che si sono conquistati un posto nella storia. Anche se questa volta, il soggetto in questione non è un personaggio distintosi in qualche settore particolare, ma di uno dei prodotti di punta del nostro paese: il “Made in Italy”, un nome, un simbolo che racchiude tutto il meglio della produzione artigianale nostrana.

Poste Italiane ha pensato così di celebrare il meglio dell’Italia con una serie di 20 francobolli in edizione limitata raffiguranti alcuni tra i nostri migliori prodotti enogastronomici, e nello specifico i formaggi dop italiani, tra i quali la mozzarella di bufala campana, il Parmigiano Reggiano, il Gorgonzola e il Ragusano.

La tiratura per ogni tipo è di 2 milioni e cinquecentomila pezzi e il valore nominale è di 60 centesimi. La serie sarà acquistabile a partire dal 25 marzo presso le tabaccherie e gli uffici postali. L’emissione è corredata da un foglietto illustrativo contenente le caratteristiche salienti dei prodotti e da un annullo postale che celebra i trent’anni del Consorzio di tutela della mozzarella.

La mozzarella di bufala, così come tutti gli altri formaggi celebrati nell’edizione speciale, è un prodotto pregiato, che al pari della ricotta salata, del fiordilatte e dei diavoletti, merita un posto d’onore nel panorama gastronomico campano, da sempre patria di prodotti enogastronomici d’eccellenza.

A tutti gli amanti dei vini: non prendete impegni dal 25 al 28 marzo 2012. A Verona ritorna Vinitaly, il salone internazionale dei vini e dei distillati.
La sede è Verona, nello specifico, lo spazio espositivo di Veronafiere. Se l’edizione targata 2011 ha registrato 156000 visitatori, dei quali circa 50000 esteri, l’edizione 2012 si presenta carica di aspettative per i vini italiani e non.

La quattro giorni è articolata in un complesso calendario di eventi, rassegne, degustazioni e workshop, volti a favorire l’incontro tra offerta e buyers. Il biglietto giornaliero costa €50, mentre online costa € 45. Considerata la professionalità dell’evento, Vinitaly è aperto solo agli addetti ai lavori.

Di seguito alcuni interessantissimi appuntamenti Cru per i quali è consigliabile la prenotazione:

Domenica 25 marzo

Ore 12 – 14
Pad. 4 – Stand E6 Casa Vinicola Montelvini – Venegazzù (Treviso)
Quattro vini per quattro giovani talenti
Prosecco Treviso DOC Brut Millesimato (degustazione a cura di Dino Marchi, Presidente Ais Veneto) con la cucina di Marco Bonotto – Osteria Jodo di Maser

Ore 13 – 15
Pad. 5 – Stand F4 Consorzio Vini Doc Gambellara (Vicenza)
Gambellara classico, un bianco a colori
Degustazione: Colore Bianco. Il colore è quello degli ingredienti dei piatti in abbinamento, preparati dagli chef della Strada del Recioto e dei vini di Gambellara. E il colore è quello dei cavatappi Artis, in palio in un concorso per giornalisti e blogger.

Ore 16
Pad. 7B – Stand G5 Consorzio Vini Colli Berici e Vicenza
1° Mario Raduno: tutti i presenti potranno ottenere la tessera degli “Amici di Mario” e il decalogo del bere semplice. Verrà fatto un singolare giuramento intingendo il dito in un bicchiere di vino.

Lunedì 26 marzo
Ore 11
Pad. 4 – stand E5 Casa vinicola San Osvaldo di Loncon di Annone Veneto (Venezia)
Presentazione nuovi vini
Lison di Lajos, Lison Classico DOCG dedicato al fondatore della cantina, il Barone ungherese Lajos Babos, e il Raboso di Bibi, Malanotte del Piave DOCG.
Degustazioni a cura di Massimo Zanichelli, guida L’Espresso

Ore 12 – 14
Pad. 4 – Stand E6 Casa Vinicola Montelvini – Venegazzù (Treviso)
Quattro vini per quattro giovani talenti
Prosecco Superiore Asolo DOCG (degustazione a cura di Massimo Zanichelli, guida L’Espresso) con la cucina di Marianna Pillan già del Ristorante Zenzero di Grumolo della Abbadesse

Ore 13 – 15
Pad. 5 – Stand F4 Consorzio Vini Doc Gambellara (Vicenza)
Gambellara, un bianco a colori
Degustazione: Colore Rosso. Il colore è quello degli ingredienti dei piatti in abbinamento, preparati dagli chef della Strada del Recioto e dei vini di Gambellara. E il colore è quello dei cavatappi Artis, in palio in un concorso per giornalisti e blogger

Ore 16
Pad. 7B – Stand G5 Consorzio Vini Colli Berici e Vicenza
Vicenza Doc live
Stefano Caffarri, responsabile del sito Cucchiaio.it e autore del blog Appunti digòla propone l’abbinamento enomusicale tra quattro vini Vicenza DOC e la musica del duo acustico Dario Valle e Matteo Camerra

Martedì 27 marzo

Ore 12 – 14
Pad. 4 – Stand E6 Casa Vinicola Montelvini – Venegazzù (Treviso)
Quattro vini per quattro giovani talenti
Cabernet Montello e Colli Asolani DOC (degustazione a cura di Marco Tonelli, Spirito Di Vino) cucina di Francesco Massenz – già al Dolada di Pieve d’Alpago

Ore 13 – 15
Pad. 5 – Stand F4 Consorzio Vini Doc Gambellara (Vicenza)
Gambellara classico, un bianco a colori
Degustazione: Colore Verde. Il colore è quello degli ingredienti dei piatti in abbinamento, preparati dagli chef della Strada del Recioto e dei vini di Gambellara. E il colore è quello dei cavatappi Artis, in palio in un concorso per giornalisti e blogger.

Ore 16
Pad. 7B – Stand G5 Consorzio Vini Colli Berici e Vicenza
Il gioco del Tai Rosso
Verrà proposto ai partecipanti un gioco in scatola simil “gioco dell’Oca” per conoscere il territorio dei Colli Berici e Vicenza e scoprire attraverso la degustazione guidata il Tai Rosso Doc Colli Berici.

Mercoledì 28 marzo

Ore 12 – 14
Pad. 4 – Stand E6 Casa Vinicola Montelvini – Venegazzù (Treviso)
Quattro vini per quattro giovani talenti
Prosecco Treviso DOC Extra Dry (degustazione a cura di Stefano Nandi, responsabile produzione Montalvini) cucina di Paolo Strobe – Antica Trattoria al Pesso di Trissino

Ore 13 – 15
Pad. 5 – Stand F4 Consorzio Vini Doc Gambellara (Vicenza)
Gambellara classico, un bianco a colori
Degustazione: Colore Nero. Il colore è quello degli ingredienti dei piatti in abbinamento, preparati dagli chef della Strada del Recioto e dei vini di Gambellara. E il colore è quello dei cavatappi Artis, in palio in un concorso per giornalisti e blogger.

Ore 16
Pad. 7B – Stand G5 Consorzio Vini Colli Berici e Vicenza
I rossi dei Colli Berici in una degustazione in 3D
Maria Grazia Melegari, blogger del suo Soavemente WineBlog, propone una degustazione di 4 vini Doc Colli Berici con abbinati per ognuno di essi gli “ingredienti” che richiamano i sentori di quel vino.

Si avvicina la finalissima del Bufala & Wine Wedding, la manifestazione che si è svolta dal 19 al 29 febbraio in 23 locali disseminati in tutte le regioni italiane per scegliere il miglior vino da abbinare alla mozzarella campana dop. Il marchio dop stabilisce che l’intera produzione mozzarella di bufala, dalle materie prime alla loro trasformazione fino al prodotto finito deve essere effettuata nella regione delimitata di cui il prodotto porta il nome.
Un matrimonio quello tra vino e mozzarella di bufala difficile da celebrare, uno sposo difficile da scegliere. La manifestazione è stato ideata e promossa dal consorzio della Mozzarella di bufala campana e i risultati hanno dimostrato grande curiosità e attrazione per l’evento.
Nel corso del tour italiano sono state organizzate giornate-evento con degustazione di mozzarella e dei vini di ogni regione e alla fine sono risultati vincitori i vini dai toni duri freschi ma non troppo che ben si abbinano alla salinità della mozzarella. E soprattutto vini di corpo medio, rosati o rossi sottili poco tannici e con note salate in sottotono.
Alla fine per ogni regione è stato scelto il vino marito perfetto per la mozzarella di bufala attraverso una votazione che ha visto coinvolti appassionati ed operatori del settore e che parteciperranno alla finale del 10 Marzo a Città del Gusto del gambero Russo a Napoli.
Tra i vini finalisti ricordiamo Blanc de Morgex in Valle d’Aosta, il Dolcetto Monferrato “Trevigne” 2010 del Piemonte, il Cervaro della Sal in Umbria, Rosato del Volturno 2010 in Campania, il melograno del podere Concori in Toscana, il Pecorino Offida nelle Marche, etc…
E così si sceglierà il marito della regina dei formaggi campani!

La ciliegina sulla torta ad uno splendido paesaggio: è la cucina tradizionale sorrentina, un mix gustoso ed equilibrato di mare e di terra, di profumi, colori e sapori che si fondono in armoniche combinazioni di gusto. Piatti poveri di tradizione contadina e piatti ricercati e raffinati danno vita ad una delle varianti della cucina napoletana più fantasiose ed originali.

Ed è proprio sulla cucina napoletana e sorrentina e sulle sue molteplici forme e sfumature che è nato il ristorante Aurora Light, un ristorante creativo ed innovativo nel cuore della città, al centro della Piazza dedicata ad uno dei suoi più illustri cittadini, Piazza Tasso.
Il menu dell’Aurora si discosta dai classici menu che si possono trovare nei ristoranti della zona: niente primi o secondi, ma una vasta scelta di piatti unici, e cioè piatti sfiziosi e fuori dagli schemi, accumunati dall’utilizzo di soli prodotti freschi di stagione e dall’estro culinario.

L’Aurora Light è solo l’ultimo nato nella famiglia di ristoratori sorrentini Terminiello, già proprietari del rinomato O’ Canonico 1898 e della Pizzeria Aurora. Tre diverse proposte gastronomiche di alto livello. La famiglia Terminiello gestisce, inoltre anche la rifornitissima cantina del Canonico.
Dall’unione tra i vini della cantina del Canonico e della cucina stuzzicante e sfiziosa dell’Aurora Light nascono le serate “I Colori dell’Aurora Light & i Magnum del Canonico”, tre serate a tema, con data di partenza 2 marzo, composte da cinque portate ad ognuna delle quali saranno abbinati alcuni dei migliori vini italiani in formato magnum: vini rossi e bianchi da intenditori… Per maggiori informazioni visita la pagina serate a tema Aurora Light

Le bollicine… una passione d’oltralpe che ha conquistato anche gli italiani. Non c’è niente da fare le sue frizzanti bollicine sono sinonimo di lusso e di festa e regalano quel tocco in più a qualsiasi piatto. Ottimo per brindare nelle occasioni importanti, lo champagne è il prodotto tipico francese per eccellenza.

Il ristorante O’ Canonico a Sorrento, uno dei ristoranti storici di Sorrento, ha deciso di dedicare una serata di approfondimento alle bollicine francesi, rigorosamente in formato Magnum. La serata si è svolta venerdì 2 dicembre.

Ogni piatto è stato ideato per esaltare il sapore dello Champagne. Per chi volesse leccarsi i baffi ecco il menu:

Magnum di MUMM  CUVE’  PRIVILEGE   CORDON ROUGE &
Tartare di merluzzo su salsa alla Pizzaiola, scomposta
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Magnum di PHILIPPONNAT BRUT &
Filetti di triglia in tempura su tortino di broccoli e salsa Mediterranea
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Magnum di POMMERY NOIR &
Riso nero selvatico al salto con verdure croccanti pollo, con Curry e lamelle di mandorla tostata
Magnum di LOUIS  ROEDERER  BRUT &
Pacchero fritto ripieno di Spigola su vellutata di carciofi.
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Magnum di JACQUESSON  CUVE’ 735 & Variazione di Crostacei:
a)Spiedino di cozze in tempura su finocchio stufato.
b) Piè d’asino gratinato su verdurine
c) Vongole gratinate con pane prezzemolato su pomodoro confit
d) Barattolino con piccolo raviolo ripieno di gelè di pomodoro con gamberi e limone, il tutto cotto a bassa temperatura.
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DESSERT:
Semifreddo di Cassata, cialda di cioccolato ciliegia caramellata e salsetta di loto…

Del resto il Canonico non è nuovo a queste serate, che ruotano attorno ad un tema specifico, con una formula che prevede cinque portate più dessert, con accostamenti tra piatti e vini rossi e vini pregiati.