Essenza di Sapori

L’ olio di oliva, bene prezioso della tradizione culinaria italiana, assume caratteristiche differenti a seconda della zona di produzione.
La penisola sorrentina è caratterizzata dal clima mediterennao, dalla natura vulcanica del terreno, da tipici terrazzamenti, tutte condizioni adatte alla coltivazione dell’olivo che risale a tempi antichissimi. La Punta Campanella era dominata da un tempio sacro alla dea Minerva e i pellegrini acquistavano sul posto l’olio per farne offerta alla divinità che già da i Greci era ritenuta inventrice delle olive e dell’olio.
Sono ben 13 i comuni della penisola sorrentina e dei Monti lattari, nonché l’isola di Capri, a essere zona di produzione e di lavorazione dell’ olio di oliva DOP della penisola sorrentina. La raccolta delle olive negli oliveti, che si estendono su terrazzamenti degradanti verso il mare, avviene rigorosamente a mano e deve essere effettuata entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno. La molitura, invece, deve avvenire entro e non oltre il secondo giorno della raccolta.
L’olio, che così si ottiene, presenta un colore dal verde al giallo paglierino, più o meno intenso, un profumo di fruttato di oliva e di erbe aromatiche e un sapore dolce con una lieve sensazione di amaro e piccante. Oltre al rinomato olio extravergine di oliva DOP è possibile acquistare squisite varianti: olio ai limoni di Sorrento , olio alle spezie, olio al tartufo.

Il Parmigiano-Reggiano è un classico famoso in tutto il mondo per il suo sapore eccellente e le alte proprietà nutritive perchè per ottenere 1kg di formaggio ci vogliono ben 16 litri del pregiatissimo latte della zona tipica, eccezionale per tenore di proteine e vitamine, per ricchezza di calcio e di fosforo.

I caseifici produttori del formaggio si trovano province italiane di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova e Bologna.

Il Parmigiano Reggiano si produce, oggi come otto secoli or sono, con gli ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio, con i buoni metodi antichi, con l’arte e la sapienza del casaro. E poi invecchia naturalmente per due anni e più; e anche questo è lavoro perchè bisogna pulire e rivoltare le forme, curarle, sorvegliarle e controllarne giorno per giorno la conformità al rigoroso standard di affinamento.

Gli amanti della buona tavola apprezzeranno il parmigiano in ogni occasione. L’impiego del Parmigiano Reggiano in cucina è davvero illimitato: dagli antipasti con scagliette, ai primi piatti grattugiato, nei carpacci, nelle frittate, nei secondi di carne e di pesce, nelle insalate e persino nei dolci. L’ideale è gustarlo accompagnato da miele di castagno e da un bicchiere di vino italiano Lambrusco.

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La Franciacorta non è soltanto la terra dei vini con le bollicine. In questa terra nascono dei formaggi di notevole prestigio e qualità. Parliamo per esempio del Bagoss< e del Fatulì, formaggi a presidio Slow Food. Il Bagoss ad esempio si è guadagnato la fama di Grana bresciano. La crosta è bruna, scura e consistente, la pasta è compatta e dura di color giallo paglierino; nelle forme più stagionate assume un colore più carico, con sfumature verdognole. Può essere presente una leggerissima occhiatura. Il sapore è deciso, l’aroma intenso. E’ tra i formaggi più rinomati d’Italia. Lo puoi comprare ondine su formaggi franciacorta

Il catering di Cucina Giuseppina ha sede nel cuore del Chianti, fra Firenze e Siena e si avvale di un esperienza decennale nell’accoglienza turistica nel campo della ristorazione.

Giuseppina Pizzolato è una capace insegnante di cucina tradizionale toscana che ha fatto della sua passione per la cucina un mestiere. Corso Cucina Toscana
I servizi che offriamo sono:e.

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Il ritorno alla vita ordinaria del dopofesta rappresenta per milioni di italiani un’ amara riflessione sugli eccessi e sul regime alimentare ipercalorico che inesorabilmente ha fatto accumulare grasso e chili supplementari alla linea già non troppo perfetta.

Il popolo dei pentiti delle abbuffate natalizie conta ben 17 milioni di italiani, che tentano di smaltire i centimetri in più che appesantivano fianchi, cosce, glutei e girovita già prima delle feste.
Tenendo presente che non esiste alcuna dieta “miracolosa” e non perdendo di vista le regole basilari da seguire in ogni regime alimentare, no ai digiuni o ai salti di pasto, evitare i cibi spazzatura, integrare con attività fisica, cercherò di consigliarvi una dieta studiata per alleggerire il lavoro dell’organismo, drenare i tessuti e favorire la perdita di almeno tre chili in due/tre settimane.

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