Non è mozzarella, ma è comunque buona: è il fiordilatte sorrentino, parte del patrimonio enogastronomico della costiera. Si tratta di un formaggio a pasta filata molle, prodotto attraverso l’utilizzo di latte vaccino crudo proveniente dalle mucche dei Monti Lattari , ottenuto da una o più mungiture compiute nelle ultime sedici ore. Al latte sono poi aggiunti caglio, sale e fermenti lattici.
Alla vista il formaggio si presenta di un color porcellana, morbido ed elastico. In bocca il sapore è vivace e leggermente acre. La forma è quella tipica della mozzarella di bufala, anche se la forma tradizionale sorrentina è quella della treccia.

Ottima da sola o per cucinare, esalta i sapori degli antipasti. Tra le preparazioni migliori realizzate con il fiordilatte sorrentino, non si può non menzionare la mozzarella in carrozza, mozzarella contenuta in due fette di pane impanate con uovo e pane grattato, la pizza margherita e l’insalata caprese.
L’estro dei maestri caseari si è espresso anche nelle numerose varianti di questo formaggio che assume forme e ripieni fantasiosi, come le stuzzicanti mozzarelline ripiene al tonno, olive, prosciutto e ruchetta.

Per gustare il sapore del fiordilatte di Sorrento e degli altri piatti tipici non resta altro che scegliere dove mangiare a Sorrento. Ottimi anche i ristoranti light Sorrento, che offrono una vasta scelta di formaggi sorrentini.

Succosa, filante e deliziosa: stiamo parlando della mozzarella di bufala, uno dei prodotti tipici campani più apprezzati.
La mozzarella di bufala fa la sua comparsa sulle tavole italiane nel lontano 1400, quando era conosciuta con il semplice nome di “Mozza”, dal momento che la fase finale del suo processo di produzione terminava, e termina tuttora, con la mozzatura.

La Mozzarella di bufala campana è un prodotto d.o.p, come sancito dal DPR 28/9/1979, che stabilisce i criteri base della sua produzione e quindi il solo utilizzo latte di bufala, escludendo, di fatti, l’impiego di latte di mucca. La vera mozzarella di bufala campana è solo quella che rispetta le indicazioni contenute nel disciplinare. Tutte i prodotti con dicitura “Mozzarella con latte di bufala” e “Mozzarella di Bufala” non sono prodotti dop. Il prodotto dop deve essere inoltre contenuto in una confezione indicante gli ingredienti e dati e nominativo dell’azienda produttrice.

La mozzarella di bufala si presenta di un colore bianco porcellana, con una sottile e fragrante crosta sottile che protegge un cuore morbido e compatto, dal sapore unico ed inconfondibile. La mozzarella di bufala può essere mangiata da sola o impiegata nella realizzazione di piatti tipici quali insalata caprese e pizza margherita.

Tra i prodotti caseari campani più apprezzati troviamo anche i diavoletti, un altro formaggio tipico campano. Chiamati in dialetto“riavulilli”, questi formaggi si caratterizzano per la piccante farcitura con olive nere aromatizzate con peperoncino dolce. Al primo morso si denota la componente dolce, che si fa subito più intensa al contatto con il peperoncino. La forma a fiaschetto e il gusto intenso e deciso, rendono il diavoletto il formaggio ideale per la preparazione di piatti scenografici.

Un piatto, un simbolo! Stiamo parlando della mitica piadina romagnola. Non un semplice prodotto alimentare, ma per dirla con le parole di Giovanni Pascoli: “Il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli” che, dall’Emilia si è diffuso in tutto il mondo.
Anche se ogni famiglia romagnola ha la sua ricetta, gli ingredienti base, ovvero farina di grano, acqua e sale, non cambiano mai. Gli stessi ingredienti poi sono tradizionalmente tirati con il matterello e fatti cuocere sul testo.

Per tutti gli appassionati quindi l’appuntamento è per il 10 e 11 settembre 2011 con i PiadinaDays, la festa dedicata alla piadina. Più di 100 tra eventi, manifestazioni e degustazioni con una sola protagonista assoluta: la piadina. Ben 21 i comuni interessati, da Forlì- Cesena e Bellaria Igea Marina.

Anche l’offerta turistica collegata ai Piadina Days è molto ampia e variegata e comprende offerte di soggiorno e itinerari, come la “strada dei vini e dei sapori”dei Colli di Forlì-Cesena, un viaggio tra gusto e piccoli borghi di campagna, un percorso in compagnia di formaggi unici come il “Fossa di Sogliano”, lo “Squacquerone” e Raviggiolo”, il prezioso olio di oliva, le confetture contadine, le carni e le “minestre” romagnole.

La strada di Forlì-Cesena propone tredici itinerari nel cuore della Romagna, per assaporare non solo i sapori di questa terra, ma anche tutta la sua bellezza.
Sul sito dedicato ai Piadina Days anche offerte speciali da non lasciarsi scappare.

Se state organizzando un’importante cena e volete curare ogni particolare la prima cosa da comprare è il vino giusto. Una vasta selezione dei migliori vini italiani si trova su Italianwineselection, e-commerce dedicato alla vendita vino italiano che di anno in anno arricchisce la sua cantina e che nasce dalla passione per la produzione vinicola italiana della famiglia Terminiello. Date un’occhiata alla pagina acquisto vino
Dopo aver acquistato la bottiglia di vino giusto bisogna stare attenti agli abbinamenti vino-cibo
Ecco alcuni consigli:
Antipasti: sono indicati i vini bianchi asciutti, non molto alcolici, serviti freddi; sugli antipasti a base di aceto è indispensabile servire vini bianchi o rossi leggeri frizzanti a fermentazione naturale
Minestre: con le minestre in brodo o di verdura si adattano bene i vini bianchi secchi, un po’ alcolici e i vini rossi leggeri; per la pasta asciutta o il risotto al sugo di carne o alla salsa di pomodoro si intonano a meraviglia i vini rossi piuttosto leggeri ed i vini rosati; per pasta asciutta e risotti è preferibile adottare vini bianchi.
Pesce: sul pesce bollito sono indicati i vini bianchi leggeri; sulle fritture adottare un vino bianco asciutto, di corpo, piuttosto alcolico servito freddo; sulle zuppe di pesce si preferiscono i vini rossi leggeri o rosati non troppo alcolici; sul pesce arrosto vini bianchi a forte gradazione da servire molto freddi.
Carne: sulla carne di vitello, su quella di suino o sulle altre carni bianche sono da preferire vini rossi leggeri o anche rossi frizzanti; sulla carne fritta, rossi piuttosto aspri o rosati al alta gradazione non troppo freddi; sulla carne arrosto si intonano a meraviglia i vini rossi asciutti, robusti, serviti a temperatura ambiente
Dolci e frutta: a fine pasto vanno serviti vini rossi o bianchi al alta gradazione oppure vini liquorosi.

Il tartufo è un tipo di fungo raro e pregiato che appartiene alla famiglia delle Tuberaceae. Cresce solitamente nel terreno vicino alle radici di determinati alberi o arbusti, lecci e querce in particolare, con i quali istaurano un rapporto di simbiosi.
Il suo tipico profumo intenso e persistente ha il fine di richiamare gli animali selvatici per permettere una migliore diffusione delle spore e quindi un proseguimento della specie.

In letteratura si incomincia a parlare di tartufo nel volume Naturalis historia di Plinio il Vecchio, mentre nel I secolo d.C, il filosofo Plutarco di Cheronea diffuse l’idea alquanto bizzarra che il tartufo nascesse grazie alla combinazione di calore, acqua e fulmini. Ed è dal fulmine che si diffuse la leggenda del potere afrodisiaco del tubero: il dio dei fulmini era Zeus, un famoso seduttore.
L’Italia è una delle terre del tartufo, che è possibile trovare tutti i mesi dell’anno, ad eccezione del mese di aprile. Il tipo di tartufo più pregiato è il tartufo bianco e le zone tradizionalmente dedite alla sua raccolta sono Alba, Asti, San Miniato in Toscana, Acqualanga e Isernia, mentre il tartufo nero è molto più diffuso e si può trovare facilmente il tutta l’Umbria.

La ricerca dei tartufi può essere svolta con l’ausilio di maialini o di cani. Il problema della ricerca con i maialini è costituito dal fatto che i maiali sono golosissimi di tartufi e quindi devono essere addestrati per non mangiare il prezioso tubero, il cui costo può raggiungere cifre stratosferiche.
Per ovviare al problema della sua rarità e rispondere alle crescenti richieste del mercato, in Francia e in Italia si è diffusa la tartuficoltura, i cui risultati sono stati alquanto deludenti con le specie di tartufi più rari.

Il suo costo elevato e la sua  rarità fanno si che il tartufo venga venduto sporadicamente intero o fresco, anche perché ne basta davvero una piccola quantità per insaporire in maniera originale qualsiasi piatto. Il tartufo viene così commercializzato sotto forma di salse e carpacci. Molto apprezzato è anche l’olio al tartufo preparato con olio di oliva e tartufo.

La pasta di Gragnano è uno dei prodotti italiani più famosi al mondo. La storia d’ amore tra Gragnano e la pasta inizia alla fine del XVI secolo, con la comparsa dei primi pastifici a conduzione familiare. Gragnano, in realtà era famosa per la produzione di tessuti, ma con la crisi dell’ industria tessile, si iniziò a diffondere la produzione di pasta, favorita dalle particolari condizioni climatiche, dall’ aria leggermente umida che favorisce la lenta essiccazione della pasta e dall’ acqua, poco calcarea, che dà quel tocco in più.

La crescita dei pastifici fu ulteriormente incoraggiata dalla costruzione di 30 mulini ad acqua, i cui resti si possono ancora ammirare nella valle dei Mulini.
Non era raro vedere la pasta essiccata per le vie della città.
Oggi i segreti della pasta si tramandano gelosamente di padre in figlio, e il sapore della pasta che gustiamo sulle nostre tavole è quello che hanno assaporato i nostri avi.

Prova la pasta di Gragnano con un filo di olio di oliva e pomodorini freschi: sentirai che bontà! Un piccolo trucco: per insaporire i tuoi primi a base di funghi non farti mai mancare una bottiglia di olio al tartufo!