I classici di San Valentino? Rose rosse e cioccolatini. Per chi, come me non ama i classici tubi di cioccolatini che vanno per la maggiore, ho pensato di proporre la ricetta dei cioccolatini al peperoncino. Perché, almeno a San Valentino un po’ di pepe(roncino) ci vuole!
In più questi cioccolatini racchiudono due dei migliori ingredienti afrodisiaci in circolazione: il peperoncino e il cioccolato.

Per fare 30 cioccolatini circa occorrono:
300 ml di panna per dolci
230 g di cioccolato fondente di qualità
2 cucchiai da cucina di rum
Peperoncino in polvere q.b.

Procedimento:
Mettere in un pentolino antiaderente la panna e un pizzico di peperoncino. Dopodiché portare ad ebollizione a fiamma bassa. Dopo circa un minuto dall’inizio dell’ebollizione aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato. Attendere il completo scioglimento dello stesso mescolando con cura. Quando tutto il cioccolato si sarà fuso incorporare il rum e lasciar raffreddare il tutto.
Sbattere il composto ottenuto con una frusta elettrica per almeno 5 minuti ed infine prendere una placca ricoperta da carta antiaderente. Con una saccapoche con la bocca a stelle formare tanti piccoli cioccolatini, da lasciare in frigo per almeno un’ora.

Se si dice San Valentino, si dice champagne! Non per niente lo champagne è sinonimo di festa, lusso e bollicine. E, in occasione della festa degli innamorati non vorrete mica farvi mancare una bella bottiglia di champagne ghiacciato?
Anzi, perché non servire un intero menu a base di champagne?
E allora iniziamo dal secondo piatto: l’orata allo champagne.

Ingredienti:
1 orata
2 bicchieri di champagne
50 g di burro
2 cucchiai di olio biologico di oliva
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale e farina q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pulire con cura e squamare l’orata. Metterla in una pirofila precedentemente imburrata e aggiungere olio di oliva extravergine, sale, aglio e una cipolla tagliata finemente.
Mettere in forno già caldo a 180° e, quando l’aglio si colora, versare nella teglia uno dei due bicchieri di champagne. A metà cottura girare il pesce e togliere la cipolla e l’aglio e l’altro bicchiere di champagne. Continuare fino ad ottenere la cottura desiderata.
Facile, veloce e con un leggero tocco frizzante: ecco a voi l’orata allo champagne! Buon Appetito!

Quest’anno il mio fidato libro di ricette non mi dava nessuna idea per stupire la mia dolce metà il giorno di San Valentino, così mi sono affidata al fidato web che mi ha suggerito proprio ciò che cercavo: qualcosa di originale, saporito e che necessita di una preparazione di effetto.
Si tratta del risotto uva, fichi e bufalino che viene servito in un elegante bicchiere da vino ed è proprio questo a dare un tocco speciale alla cena. La ricetta è di Guud Fuud che si è ispirato al consueto abbinamento tra frutta e formaggio ed ha partecipato anche al contest Fichi e uva indetto da “About Food“.

Ingredienti:
Per il risotto: riso carnaroli 200 gr, 100 gr di Bufalino, (formaggio di bufala a pasta molle da acquistare in un vero caseificio mozzarella di bufala), mezza cipolla bianca, uva bianca, circa 20 acini, brodo di verdure, birra (circa 5 cl), olio e pepe.
Per la marmellata: zucchero 300gr (lo stesso peso della frutta), fichi, 300 gr, succo di mezzo limone
Per servire una decina di acini di uva bianca e la loro buccia

Preparazione:
Per la marmellata pulite, sbucciare, tagliare i fichi e riporli in una pentola nella quale aggiungerete una quantità di zucchero pari al peso della frutta e il succo di mezzo limone. Fare cuocere lentamente per circa 30 min, mescolando di tanto in tanto. Mettere in un contenitore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Per il risotto preparare un soffritto con olio evo, cipolla e acini d’uva tagliati finemente. Quando la cipolla imbiondisce, tostare il riso che deve essere sfumato con la birra e deve continuare a cuocersi con il brodo. Infine bisogna mantecare il risotto così ottenuto con il formaggio di bufala e peparlo.
Per servire bisogna sbucciate alcuni acini di uva e tagliarli in piccoli cubetti di circa 2mm e far essiccare le bucce in forno a 90/100°C. Infine iniziare dal fondo del bicchiere versando un cucchiaio di marmellata, i cubetti di uva e le bucce essiccate e coprendo il tutto con il risotto mantecato.

San Valentino è dietro l’angolo. Manca poco alla festa più attesa dagli innamorati. Iniziamo quindi una carrellata di ricette per San Valentino.
Iniziamo ovviamente dai dessert, perché il cioccolato è uno degli afrodisiaci più potenti che esistano, oltre ad essere un ingrediente goloso e versatile.

Oggi vi proponiamo quindi i tortini al cioccolato, facili, d’effetto e personalizzabili. Una volta preparata la base potrete divertirvi a personalizzarli come più vi piace: con lettere, cuori e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.

Ingredienti per 6 tortini:
210 g di farina
125 g di zucchero
60 g di burro
40 g di cacao
1 uovo
2 cucchiai di lievito per dolci
25 cl di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la glassa:
2 albumi
4 cucchiai di cacao in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:

Disporre a fontana la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito per dolci. In un’altra ciotola amalgamare il latte, l’uovo e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere alla fontana il composto così ottenuto e il burro fuso, impastando il tutto con cura.

Riempire i sei pirottini in silicone fino a ¾. Mettere in forno già caldo e cuocere per venti minuti circa.
Nel frattempo prepariamo la glassa, montando gli albumi a neve e un pizzico di sale. Una volta terminata questa operazione aggiungere il cacao in polvere.
Disporre la glassa sui tortini con un cucchiaio o con una sacca da pasticciere. Decorare a piacere con smarties, confettini colorati, petali di rosa e amarene …

Il Tiramisù è uno dei dessert italiani più famosi e prelibati, uno dei simboli dell’Italia nel mondo. Ci sono ben tre regioni che se ne contendono la paternità: la Toscana, il Piemonte e il Veneto, anche se la versione più attendibile accredita la città di Siena come patria del tiramisù.

Ci troviamo nel XVII secolo, quando alcuni pasticcieri decisero di omaggiare il Granduca di Toscana Cosimo dei Medici con un dolce che rispecchiasse le caratteristiche personali e umane del Granduca. Il dolce doveva essere importante e semplice allo stesso tempo. In base a queste linee guida nacque il tiramisù, chiamato originariamente “zuppa del duca”, che apprezzò talmente tanto il dolce da esportarlo a Firenze. Una volta a corte i nobili impazzirono per questo dolce, a cui attribuirono proprietà afrodisiache, da qui il nome “tiramisù”.

Ingredienti:
400 g di savoiardi
500 g di mascarpone
120 g di zucchero
6 uova
Caffè q.b. per inzuppare i savoiardi
Cacao q.b.
Scagliette di cioccolato per decorare

Procedimento:
Preparare il caffè necessario per inzuppare i savoiardi. Travasarlo in una ciotola e lasciare raffreddare. In una ciotola mescolare uova e metà zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Montare separatamente il mascarpone e aggiungerlo al composto preparato in precedenza. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale con la parte restante dello zucchero, unendolo con delicatezza al mascarpone e ai tuorli.

Mettere i savoiardi inzuppati in una pirofila, meglio se rettangolare, e ricoprirli con la crema al mascarpone, uniformandola. Spolverizzare con il cacao amaro in polvere. Distribuire un secondo strato di savoiardi e un altro strato di crema. Spolverizzare con il cacao amaro e decorare con le scagliette di cioccolato.

Nell’aria si respira aria di Natale. Le vetrine sono addobbate e le lucine colorate illuminano le serate ancora miti, riscaldate dalle musiche natalizie.
Ma cosa preparare in occasione del menu della vigilia?
Oggi vi proponiamo una ricetta tipica napoletana doc: il baccalà alla napoletana, semplice, tradizionale e d’effetto.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di baccalà ammollato
500 g di pomodorini freschi
200 g di olive nere
Olio di oliva extravergine
Aglio
Farina
Prezzemolo
Peperoncino
Capperi sotto sale

Procedimento:
Lavare il baccalà e tagliarlo in piccoli pezzi. Cospargerlo di farina e friggerlo in una pentola con abbondante olio di oliva, finchè il baccalà non risulterà dorato.

Mettere sul fuoco una pentola con olio di oliva e 2 spicchi d’aglio. Fare imbiondire l’aglio e aggiungere le olive nere, i capperi e i pomodorini tagliati a tocchetti. Cuocere per qualche minuto e aggiungere il baccalà, proseguendo con la cottura.

Fare amalgamare il tutto e spolverare con il prezzemolo tritato. Per conferire più carattere al piatto, aggiungere qualche goccia di olio al peperoncino.