I classici di San Valentino? Rose rosse e cioccolatini. Per chi, come me non ama i classici tubi di cioccolatini che vanno per la maggiore, ho pensato di proporre la ricetta dei cioccolatini al peperoncino. Perché, almeno a San Valentino un po’ di pepe(roncino) ci vuole!
In più questi cioccolatini racchiudono due dei migliori ingredienti afrodisiaci in circolazione: il peperoncino e il cioccolato.

Per fare 30 cioccolatini circa occorrono:
300 ml di panna per dolci
230 g di cioccolato fondente di qualità
2 cucchiai da cucina di rum
Peperoncino in polvere q.b.

Procedimento:
Mettere in un pentolino antiaderente la panna e un pizzico di peperoncino. Dopodiché portare ad ebollizione a fiamma bassa. Dopo circa un minuto dall’inizio dell’ebollizione aggiungere il cioccolato fondente sminuzzato. Attendere il completo scioglimento dello stesso mescolando con cura. Quando tutto il cioccolato si sarà fuso incorporare il rum e lasciar raffreddare il tutto.
Sbattere il composto ottenuto con una frusta elettrica per almeno 5 minuti ed infine prendere una placca ricoperta da carta antiaderente. Con una saccapoche con la bocca a stelle formare tanti piccoli cioccolatini, da lasciare in frigo per almeno un’ora.

Se si dice San Valentino, si dice champagne! Non per niente lo champagne è sinonimo di festa, lusso e bollicine. E, in occasione della festa degli innamorati non vorrete mica farvi mancare una bella bottiglia di champagne ghiacciato?
Anzi, perché non servire un intero menu a base di champagne?
E allora iniziamo dal secondo piatto: l’orata allo champagne.

Ingredienti:
1 orata
2 bicchieri di champagne
50 g di burro
2 cucchiai di olio biologico di oliva
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale e farina q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pulire con cura e squamare l’orata. Metterla in una pirofila precedentemente imburrata e aggiungere olio di oliva extravergine, sale, aglio e una cipolla tagliata finemente.
Mettere in forno già caldo a 180° e, quando l’aglio si colora, versare nella teglia uno dei due bicchieri di champagne. A metà cottura girare il pesce e togliere la cipolla e l’aglio e l’altro bicchiere di champagne. Continuare fino ad ottenere la cottura desiderata.
Facile, veloce e con un leggero tocco frizzante: ecco a voi l’orata allo champagne! Buon Appetito!

Quest’anno il mio fidato libro di ricette non mi dava nessuna idea per stupire la mia dolce metà il giorno di San Valentino, così mi sono affidata al fidato web che mi ha suggerito proprio ciò che cercavo: qualcosa di originale, saporito e che necessita di una preparazione di effetto.
Si tratta del risotto uva, fichi e bufalino che viene servito in un elegante bicchiere da vino ed è proprio questo a dare un tocco speciale alla cena. La ricetta è di Guud Fuud che si è ispirato al consueto abbinamento tra frutta e formaggio ed ha partecipato anche al contest Fichi e uva indetto da “About Food“.

Ingredienti:
Per il risotto: riso carnaroli 200 gr, 100 gr di Bufalino, (formaggio di bufala a pasta molle da acquistare in un vero caseificio mozzarella di bufala), mezza cipolla bianca, uva bianca, circa 20 acini, brodo di verdure, birra (circa 5 cl), olio e pepe.
Per la marmellata: zucchero 300gr (lo stesso peso della frutta), fichi, 300 gr, succo di mezzo limone
Per servire una decina di acini di uva bianca e la loro buccia

Preparazione:
Per la marmellata pulite, sbucciare, tagliare i fichi e riporli in una pentola nella quale aggiungerete una quantità di zucchero pari al peso della frutta e il succo di mezzo limone. Fare cuocere lentamente per circa 30 min, mescolando di tanto in tanto. Mettere in un contenitore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Per il risotto preparare un soffritto con olio evo, cipolla e acini d’uva tagliati finemente. Quando la cipolla imbiondisce, tostare il riso che deve essere sfumato con la birra e deve continuare a cuocersi con il brodo. Infine bisogna mantecare il risotto così ottenuto con il formaggio di bufala e peparlo.
Per servire bisogna sbucciate alcuni acini di uva e tagliarli in piccoli cubetti di circa 2mm e far essiccare le bucce in forno a 90/100°C. Infine iniziare dal fondo del bicchiere versando un cucchiaio di marmellata, i cubetti di uva e le bucce essiccate e coprendo il tutto con il risotto mantecato.

San Valentino è dietro l’angolo. Manca poco alla festa più attesa dagli innamorati. Iniziamo quindi una carrellata di ricette per San Valentino.
Iniziamo ovviamente dai dessert, perché il cioccolato è uno degli afrodisiaci più potenti che esistano, oltre ad essere un ingrediente goloso e versatile.

Oggi vi proponiamo quindi i tortini al cioccolato, facili, d’effetto e personalizzabili. Una volta preparata la base potrete divertirvi a personalizzarli come più vi piace: con lettere, cuori e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.

Ingredienti per 6 tortini:
210 g di farina
125 g di zucchero
60 g di burro
40 g di cacao
1 uovo
2 cucchiai di lievito per dolci
25 cl di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la glassa:
2 albumi
4 cucchiai di cacao in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:

Disporre a fontana la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito per dolci. In un’altra ciotola amalgamare il latte, l’uovo e l’essenza di vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere alla fontana il composto così ottenuto e il burro fuso, impastando il tutto con cura.

Riempire i sei pirottini in silicone fino a ¾. Mettere in forno già caldo e cuocere per venti minuti circa.
Nel frattempo prepariamo la glassa, montando gli albumi a neve e un pizzico di sale. Una volta terminata questa operazione aggiungere il cacao in polvere.
Disporre la glassa sui tortini con un cucchiaio o con una sacca da pasticciere. Decorare a piacere con smarties, confettini colorati, petali di rosa e amarene …

È iniziata la corsa alla ricerca del regalo di San Valentino, magari del regalo a cui gli altri non hanno pensato e che non può deludere. Quale può essere? Una dichiarazione d’amore, un momento di romanticismo, originalità, qualità e creatività tutto in un bicchiere di vino rosso: Il Querceto di Castellina.
L’idea è stata di una cantina di Castellina del Chianti che ha unito in parti uguali grappoli di Sangiovese, considerato un “vitigno maschio” , e di Merlot con caratteristiche che lo rendono un vitigno più “femminile”.
Il Sangiovese è uno dei vitigni a bacca nera italiani più antichi già noto al tempo degli Etruschi, annoverato tra i vini pregiati della Toscana. Un vino dal color rubino intenso, dai profumi varietali, dal gusto intenso, asciutto e sapido, di medio peso che ben si abbina con salumi, carni rosse arrosto o alla griglia e va servito a 17°. Il Merlot, invece, è un vino elegante dal colore rubino porpora, dal gusto di media struttura e dal profumo che sa di erba che ben si abbina alle carni bianche alla griglia e piatti a base di funghi.
Ma non finisce qui! L’Azienda agricola “Querceto di Castellina” dà la possibilità a tutti gli innamorati di scrivere la propria dedica d’amore sul “vino dell’amore” grazie ad un’etichetta personalizzata. Cosa c’è di più origine e sorprendente?
Se siete appassionati di vini vi suggeriamo Italianwineselction, specializzato nella vendita vini online dove è possibile consultare una selezione di ben 1800 etichette italiane

Non è mozzarella, ma è comunque buona: è il fiordilatte sorrentino, parte del patrimonio enogastronomico della costiera. Si tratta di un formaggio a pasta filata molle, prodotto attraverso l’utilizzo di latte vaccino crudo proveniente dalle mucche dei Monti Lattari , ottenuto da una o più mungiture compiute nelle ultime sedici ore. Al latte sono poi aggiunti caglio, sale e fermenti lattici.
Alla vista il formaggio si presenta di un color porcellana, morbido ed elastico. In bocca il sapore è vivace e leggermente acre. La forma è quella tipica della mozzarella di bufala, anche se la forma tradizionale sorrentina è quella della treccia.

Ottima da sola o per cucinare, esalta i sapori degli antipasti. Tra le preparazioni migliori realizzate con il fiordilatte sorrentino, non si può non menzionare la mozzarella in carrozza, mozzarella contenuta in due fette di pane impanate con uovo e pane grattato, la pizza margherita e l’insalata caprese.
L’estro dei maestri caseari si è espresso anche nelle numerose varianti di questo formaggio che assume forme e ripieni fantasiosi, come le stuzzicanti mozzarelline ripiene al tonno, olive, prosciutto e ruchetta.

Per gustare il sapore del fiordilatte di Sorrento e degli altri piatti tipici non resta altro che scegliere dove mangiare a Sorrento. Ottimi anche i ristoranti light Sorrento, che offrono una vasta scelta di formaggi sorrentini.