Non è mozzarella, ma è comunque buona: è il fiordilatte sorrentino, parte del patrimonio enogastronomico della costiera. Si tratta di un formaggio a pasta filata molle, prodotto attraverso l’utilizzo di latte vaccino crudo proveniente dalle mucche dei Monti Lattari , ottenuto da una o più mungiture compiute nelle ultime sedici ore. Al latte sono poi aggiunti caglio, sale e fermenti lattici.
Alla vista il formaggio si presenta di un color porcellana, morbido ed elastico. In bocca il sapore è vivace e leggermente acre. La forma è quella tipica della mozzarella di bufala, anche se la forma tradizionale sorrentina è quella della treccia.

Ottima da sola o per cucinare, esalta i sapori degli antipasti. Tra le preparazioni migliori realizzate con il fiordilatte sorrentino, non si può non menzionare la mozzarella in carrozza, mozzarella contenuta in due fette di pane impanate con uovo e pane grattato, la pizza margherita e l’insalata caprese.
L’estro dei maestri caseari si è espresso anche nelle numerose varianti di questo formaggio che assume forme e ripieni fantasiosi, come le stuzzicanti mozzarelline ripiene al tonno, olive, prosciutto e ruchetta.

Per gustare il sapore del fiordilatte di Sorrento e degli altri piatti tipici non resta altro che scegliere dove mangiare a Sorrento. Ottimi anche i ristoranti light Sorrento, che offrono una vasta scelta di formaggi sorrentini.

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