Le crepes ai funghi sono un primo piatto gustoso, facile e ricercato. Ottime da preparare sia per un’occasione speciale che per variare il classico menu settimanale.

Ingredienti per 8 persone:
3 uova
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
Besciamella q.b.
800 g di funghi freschi o surgelati
1 cipolla
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per le crepes:
Mettere in una ciotola le uova, il latte e la farina. Mescolare energeticamente e far amalgamare il tutto, dopodiché lasciar riposare l’impasto per un’ora e mezza circa.
In una padella anti-aderente far riscaldare l’olio di oliva e versare il composto con un cucchiaio, ricordando che, mediamente, per una crepes sono necessari 3 cucchiai.

Per il ripieno:
Soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio e poi aggiungere i funghi. Una volta dorati aggiungere la besciamella.
Riempire le crepes con la salsa così ottenuta e piegare a metà. Ricoprire con un po’ di besciamella e successivamente infornare in forno già caldo a 180 ° per una quindicina di minuti circa.
Il nostro consiglio: per far esaltare il sapore dei funghi aggiungere qualche goccia di olio al tartufo che conferisce grinta e sapore al piatto.

Servire con un buon vino rosso corposo come Merlot, Pino nero o Cirò rosso, da acquistare in enoteca o anche in negozi specializzati in vendita vini online.