Il Tiramisù è uno dei dessert italiani più famosi e prelibati, uno dei simboli dell’Italia nel mondo. Ci sono ben tre regioni che se ne contendono la paternità: la Toscana, il Piemonte e il Veneto, anche se la versione più attendibile accredita la città di Siena come patria del tiramisù.

Ci troviamo nel XVII secolo, quando alcuni pasticcieri decisero di omaggiare il Granduca di Toscana Cosimo dei Medici con un dolce che rispecchiasse le caratteristiche personali e umane del Granduca. Il dolce doveva essere importante e semplice allo stesso tempo. In base a queste linee guida nacque il tiramisù, chiamato originariamente “zuppa del duca”, che apprezzò talmente tanto il dolce da esportarlo a Firenze. Una volta a corte i nobili impazzirono per questo dolce, a cui attribuirono proprietà afrodisiache, da qui il nome “tiramisù”.

Ingredienti:
400 g di savoiardi
500 g di mascarpone
120 g di zucchero
6 uova
Caffè q.b. per inzuppare i savoiardi
Cacao q.b.
Scagliette di cioccolato per decorare

Procedimento:
Preparare il caffè necessario per inzuppare i savoiardi. Travasarlo in una ciotola e lasciare raffreddare. In una ciotola mescolare uova e metà zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Montare separatamente il mascarpone e aggiungerlo al composto preparato in precedenza. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale con la parte restante dello zucchero, unendolo con delicatezza al mascarpone e ai tuorli.

Mettere i savoiardi inzuppati in una pirofila, meglio se rettangolare, e ricoprirli con la crema al mascarpone, uniformandola. Spolverizzare con il cacao amaro in polvere. Distribuire un secondo strato di savoiardi e un altro strato di crema. Spolverizzare con il cacao amaro e decorare con le scagliette di cioccolato.

Tags: ricetta tiramisu, tiramisu