Essenza di Sapori

Il capitone è la ricetta di Natale tipica di ogni famiglia napoletana. Non c’è vigilia di Natale a Napoli dove non si mangi il capitone. Si tratta di una specie di grossa anguilla dalle carni molto grasse ma dal sapore insuperabile! La ricetta di Natale tradizionale vuole che il capitone arrivi a casa ancora vivo.  Lo si lascia quindi in attesa della sua ora in un secchio, in una bacinella o in una vasca da bagno. Nei ricordi di Natale di  ogni bambino napoletano c’è sempre un capitone che nuota felice e ignaro del suo destino nella vasca da bagno con cui giocare. Prima che arrivi la mamma e porti il capitone in cucina una volta arrivata l’ora fatale.
Come si uccide il capitone?

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