Qual è il migliore vino italiano? Amarone, Chianti, Barolo o Nero d’Avola? Difficile dirlo, dipende dai gusti. Più facile dire quali siano i vini italiani più costosi. In Italia nonostante ci si trovi in un paese a forte tradizione enologica, la cultura del bere bene è attecchita da poco. Ancora oggi infatti la maggior parte degli italiani compra bottiglioni di vita da tavola a due euro al supermercato e solo una piccola minoranza, secondo gli ultimi sondaggi è disposta a pagare più di cinque euro per una bottiglia di vino italiano. Eppure si è sviluppata, soprattutto negli ultimi anni, una nicchia di intenditori ed estimatori del vino italiano che amano ricercare prima di tutto qualità e per questo sono disposti a pagare.
leggi tutto…
Con grande orgoglio e contentezza voglio porre l’attenzione, per coloro che seguono da tempo i consigli di Essenza di Sapori, sulle stime della Commissione UE che testimoniano un provabile sorpasso sulla produzione di vini dell’Italia sulla Francia.
l’Italia torna dopo dieci anni sul tetto d’Europa, diventando potenzialmente il primo produttore di vino al mondo, con un aumento dell’ 8% con quasi 47 milioni di ettolitri rispetto ai 44 della Francia.
La regione più produttiva è stata la Sardegna, con oltre 7 milioni di ettolitri, il 50% il più rispetto all’anno precedente nel quale fu penalizzata dal virus della peronospora, ed ha trainato la raccolta al Sud nella prima metà del 2008 con una rapida risalita anche per il Nord nei mesi di Settembre ed Ottobre.
Dunque un’ottima vendemmia, ma migliore per il bianco o il rosso?
leggi tutto…
Una delle domande più comuni che si sentiamo rivolgerci come esperti di vino è come conservare il vino. Non tutti infatti hanno a disposizione una cantina per il vino come si conviene. Nonostante ciò con dei piccoli accorgimenti è possibile ricreare in un ambiente della casa la propria cantina per i vini.
Che stanza scegliere per convservare il vino: l’ideale si sa, sarebbe il sottosuolo, ma se si vive in un appartamento potremo scegliere una stanza esposta sul lato nord dell’abitazione e ricoprirla con dei pannelli isolanti. Possiamo facilmente reperire i pannelli isolanti nei negozi di bricolage e fai da te. In questo modo, tenendo la stanza chiusa, potremmo raggiungere la temperatura ideale per la conservazione del vino che oscilla tra i 10 e i 12 gradi.
Va bene anche un condizionatore fisso sui 13°, ma attenzione poi alla bolletta!
Come ricreare il giusto tasso di umidità per conservare il vino: per conservare il vino in maniera ottimale il tasso di umidità deve oscillare tra il 70 e l’80%. In questo modo si evita la secchezza del tappo.
Per questo le cantine vengono lasciate senza pavimentazione. Noi possiamo raggiungere lo stesso livello di umidità posizionando nella stanza delle bacinelle di acqua con dentro della calce. In questo modo eviteremo di creare uno stagno dentro la bacinella e ritrovarci le rane che saltellano tra le bottiglie di vino.
Come disporre i vini in cantina: gli scaffali migliori per conservare il vino sono quelli in legno, che assorbono le vibrazioni. Indispensabili soprattutto se la nostra cantina si trova affianco a una strada trafficata, a una ferrovia o metropolitana o anche solo ad evitare che la lavatrice accesa nella stanza affianco shakeri il nostro vino pregiato. Le bottiglie di vino vanno disposte in orizzontale, a parte i superalcolici e le bottiglie col tappo sintetico che invece vanno disposte in verticale. In basso andranno gli spumanti e poi a salire, bianchi, rosati, rossi leggeri e rossi importanti.
I suggerimenti del somellier: oscurate la cantina, ma lasciate delle piccole aperture in modo da favorire il ricambio dell’aria e cercate di conservare nella cantina solo vino in modo quando il vino assorbe facilmente gli odori attorno.
Segnaliamo una rivista ricca di spunti interessanti sul mondo del vino in italia; le info si articolano in sezioni riguardanti produttori di vino, degustazioni, editoriali e molto altro ancora, maggiori info a questo indirizzo laVinium.com
Con l’autunno tornano le grandi serate di gusto a Sorrento con i venerdì di degustazione organizzati dal Canonico 1898 a Sorrento. Cinque grandi serate monotematiche in cui l’alta cucina e i grandi vini la faranno da padrone. Un appuntamento ormai fisso per gli tutti gli amanti della gastronomia in zona, tanto da essere arrivato ormai alla settima edizione.
Questo il programma per l’autunno 2008:
7 novembre: Gli Antipasti
14 novembre: I Primi
12 novembre: La Carne
28 novembre: Il Pesce
5 dicembre: Il Tartufo
In ogni serata sono previste cinque portate più il dessert. Ad ogni portata sarà abbinato un grande vino italiano rigorosamente Magnum o Jeroboam.
Si consiglia la prenotazione: 0818783327, 0815324546.
Il Canonico 1898 è un locale storico d’Italia, vanta una delle migliori carte dei vini d’Italia. Nel 2003 è stato infatti vincitore della Carta delle Carte 2003 come ristorante con la migliore carta dei vini.
Si trova nella centralissima Piazza Tasso di Sorrento.
Visita il sito de O’ Canonico >> Ristorante Sorrento
Comincia oggi il nostro viaggio alla scoperta dei sapori enogastronomici italiani. Un blog nato dalla volontà di un gruppo di appassionati di condividere le gioie che possono regalare le tavole e le cantine italiane. Parleremo del vino italiano e dei prodotti tipici italiani, fermamente convinti, senza timore di apparire nazionalisti, che non esiste nazione al mondo dove i piaceri della gola possano essere meglio appagati che in Italia.
