La mozzarella di bufala, un prodotto doc, una delizia per gli occhi e per il palato. Ma come conservare al meglio la mozzarella di bufala campana e preservarne il sapore?
La mozzarella di bufala è un prodotto senza conservanti, prodotto utilizzando solamente latte, caglio e sale, senza l’utilizzo di alcun conservante.

Una volta ottenuta la mozzarella, il prodotto viene conservato nella cosiddetta acqua di filatura, ovvero l’acqua impiegata durante la sua produzione, a cui vengono aggiunti sale e siero diluito, un elemento indispensabile che conserva naturalmente la mozzarella di bufala e ne mette in risalto il sapore.
Una volta a casa possiamo seguire 3 utilissimi step per conservare al meglio la nostra mozzarella:

1. Non buttare assolutamente il liquido della mozzarella, anzi conservarla sempre nel suo liquido
2. Riporre il prodotto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole. Per salvaguardare il sapore è consigliabile immergere la busta contenente la mozzarella di bufala campana in un contenitore colmo di acqua fresca d’ estate e acqua tiepida d’ inverno
3. Se avete messo la mozzarella in frigorifero, è bene immergerla in acqua tiepida per almeno cinque minuti.

Ottima impiegata nella realizzazione di primi e secondi piatti caldi, come gli gnocchi alla sorrentina, la mozzarella di bufala, come anche la ricotta salata, può essere mangiata anche condita con un filo di olio di oliva extravergine, origano e basilico, mantenendo inalterata tutta la sua bontà.

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