Una delle domande più comuni che si sentiamo rivolgerci come esperti di vino è come conservare il vino.  Non tutti infatti hanno a disposizione una cantina per il vino come si conviene. Nonostante ciò con dei piccoli accorgimenti è possibile ricreare in un ambiente della casa la propria cantina per i vini.

Che stanza scegliere per convservare il vino:  l’ideale si sa, sarebbe il sottosuolo,  ma se si vive in un appartamento potremo scegliere una stanza esposta sul lato nord dell’abitazione e ricoprirla con dei pannelli isolanti. Possiamo facilmente reperire i pannelli isolanti nei negozi di bricolage e fai da te.  In questo modo, tenendo la stanza chiusa, potremmo raggiungere la temperatura ideale per la conservazione del vino che oscilla tra i 10 e i 12 gradi. 

Va bene anche un condizionatore fisso sui 13°, ma attenzione poi alla bolletta!

Come ricreare il giusto tasso di umidità per conservare il vino: per conservare il vino in maniera ottimale il tasso di umidità deve oscillare tra il 70 e l’80%. In questo modo si evita la secchezza del tappo. 

Per questo le cantine vengono lasciate senza pavimentazione. Noi possiamo raggiungere lo stesso livello di umidità posizionando nella stanza delle bacinelle di acqua con dentro della calce. In questo modo eviteremo di creare uno stagno dentro la bacinella e ritrovarci le rane che saltellano tra le bottiglie di vino. 

Come disporre i vini in cantina:  gli scaffali migliori per conservare il vino sono quelli in legno, che assorbono le vibrazioni.  Indispensabili soprattutto se la nostra cantina si trova affianco a una strada trafficata, a una ferrovia o metropolitana o anche solo ad evitare che la lavatrice accesa nella stanza affianco shakeri il nostro vino pregiato. Le bottiglie di vino vanno disposte in orizzontale, a parte i superalcolici e le bottiglie col tappo sintetico che invece vanno disposte in verticale.  In basso andranno gli spumanti e poi a salire, bianchi, rosati, rossi leggeri e rossi importanti.

I suggerimenti del somellier:  oscurate la cantina, ma lasciate delle piccole aperture in modo da favorire il ricambio dell’aria e cercate di conservare nella cantina solo vino in modo quando il vino assorbe facilmente gli odori attorno.

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